Surówka coleslaw

Surówka coleslaw - smaczna, chrupiąca , bardzo łatwa w przygotowaniu. Często podawana przez nas jako dodatek do obiadu polowego.  U nas na stole gości zazwyczaj w towarzystwie młodych ziemniaczków zasmażanych i grillowanej piersi z kurczaka.

Składniki:

- 1 mała główka kapusty pekińskiej
- 1-2 szt. marchewki
- 1/2 pora
- 2-3 łyżki majonezu
- sól, pieprz

Kapustę pekińską i białą część pora drobniutko siekamy.  Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Składniki łączymy, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez. Całość mieszamy do rozproadzenia wszystkich przypraw i odstawiamy do lodówki na około godzinę. 

Tiramisu z malinami

Klasyczny, kremowy deser tiramisu z dodatkiem malin, które nadają mu przyjemnej świeżości. 
Podany warstwowo w szklanej misie wygląda fenomenalnie. 

Składniki:

- 500g serka mascarpone

- 6 żółtek

- 150g cukru

- mocna, słodka kawa espresso

- 250g malin

- 50ml amaretto

- kakao do posypania

- opakowanie biszkoptów

Ubijamy mikserem żółtka z cukrem na jasną jednolitą masę. Dodajemy serek mascarpone i dalej przez moment ubijamy na niskich obrotach, aż składniki się połączą.

Ostudzoną kawę przelewamy do miseczki, dolewamy amaretto. Biszkopty moczymy w kawie z alkoholem i układamy jeden przy drugim w misie bądź formie. Na biszkopty przelewamy połowę masy serowej. Posypujemy obficie kakao. Układamy kolejną warstwę moczonych w kawie biszkoptów a na biszkopty wykładamy drugą połowę masy. Na sam koniec układamy warstwę świeżych malin. Całość dekorujemy listami melisy.

Deser wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje. 

Sałatka szopska

Sałatka szopska - tradycyjna bułgarska przystawka. Po raz kolejny serwowana będzie przez nas podaczas "Przeglądu Wyprawowego". 
Świeża, lekko słonawa z pikantymi papryczkami. Z pewnością jej smak przeniesie nas w wyprawowy klimat krajów Bałkańskich.


Link do wydarzenia

Składniki:

- 4 duże dojrzałe pomidory

- 2 ogórki świeży

- papryka (3 kolory)

- 1 mała cebula

- 4 ostre papryczki

- ser owczy (lub inny słony ser np. feta)

- oliwki czarne

- oliwa

- natka pietruszki

- sól i pieprz

Warzywa myjemy. Obrane ogórki i pomidory kroimy w dosyć grubą kostkę, papryki kroimy w paseczki, a cebulę w cienkie piórka.

Warzywa przekładamy do miski, lekko doprawiamy solą i pieprzem, skraplamy oliwą, delikatnie mieszamy. 

Na wierzch sałatki ścieramy ser, dodajemy kilka czarnych oliwek, posypujemy świeżo posiekaną pietruszką i układamy ostre papryczki.

Ciastka z masłem orzechowym

Ciasteczka z nadzieniem z masła orzechowego. Nasza propozycja na przerwę kawową z orzechową nutą. Idealne połączenie słodko-słonego smaku. Z pewnością przypadną do gustu smakoszom słodkich wypieków oraz miłośnikom słonych, kruchych przekąsek.

Składniki na 32 ciastka:

- 1 1/2 szklanki mąki pszennej

- 4 łyżeczki kakao gorzkiego

- 1 łyżeczka sody

- 1 szczypta soli

- 1/2 kostki miękkiego masła

- 1 szklanka cukru

- kilka kropel aromatu waniliowego

- 1 jajko

- 300 gram masła orzechowego (ok. 6 sporych czubatych łyżek)

- 1/2 szklanki cukru pudru

W jednej misce mieszamy składniki sypkie: 1 1/2 szklanki mąki, 4 łyżeczki kakao, łyżeczkę sody i szczypte soli. W drugiej misce rozcieramy na gładką masę połowę kostki masła ze szklanką cukru, potem dodajemy dwie spore czubate łyżki masła orzechowego i jajko i jeszcze razem rozcieramy. Kiedy uzyskamy jednolitą masę dosypujemy po trochu składniki sypkie aż uzyskamy gotowe ciasto.

Następnie robimy nadzienie. Cztery spore czubate łyżki masła orzechowego ucieramy z połową szklanki cukru pudru.

Ja wszystko rozcieram drewnianą pałką, ale można użyć miksera.

Kiedy wszystko mamy gotowe możemy zabrać się za formowanie ciasta.

Z ciemnej masy nabieramy łyżeczką kawałki ciasta, które spłaszczamy w rękach, nakładamy łyżeczką nadzienie i zlepiamy. Formujemy kulkę i lekko spłaszczamy. Łącznie wychodzą nam ok. 32 ciasteczka. Na standardową blachę piekę na 2 razy po 16 sztuk.

Układamy ciasteczka na blasze wyłożonej papierem w sporych odstępach i pieczemy max 15 minut.

Półmisek wędlin, mięs pieczonych i serów

Aby nasz stół podczas przyjęcia wyglądał atrakcyjnie i efektownie warto pokusić się o niecodzienną dekorację serwowanych potraw. 
Poniżej przedstawiamy dwie z naszych propozycji na ciekawe ułożenie wędlin, mięs i serów na półmisku. 
Takie zdobienie z pewnością przyciągnie oko naszych gości. 




Na półmisku bądź drewnianej desce układamy nasze wędliny i mięsa. Niektóre z nich fantazyjnie zawijamy w różnego rodzaju rulony i kieszonki, tworząc własną kompozycję. Sery kroimy w ćwiartki, plastry bądź słupki i także układamy na półmisku.
Półmisek zdobimy np. listkami sałaty lub rukoli, pomidorkami koktailowymi, czarnymi oliwkami. Do dekoracji możemy użyć także owoców. Z deską serów idealnie komponują się winogrona. Do bardziej skomplikowanych dekoracji możemy użyć wykałaczek tworząc mini koreczki. 

Deska wędlin i kiełbas dojrzewających dla 6os. 

Półmisek wędlin, mięs pieczonych i serów dla 6os. 

Sałatka makaronowa z kurczakiem gyros

Kolorowa sałatka makaronowa z kurczakiem smażonym w aromatycznej mieszance przypraw gyros. 
Znakomita zarówno na drugie śniadanie jak i w formie sałatki imprezowej na wieczór z przyjaciółmi.
Połączenie makaronu z kurczakiem i warzywami sprawia, że sałatka jest bardzo syta, z pewnością żaden z gości nie wyjdzie głodny!

Składniki:

- ok. 250g makaronu świderki (3 kolory) 

- 2 duże filety z kurczaka

- 1 duża cebula

- ok. 5 ogórków konserwowych

- 1 puszka kukurydzy

- papryka świeża (3 kolory)

- przyprawa gyros

- majonez (ok. 3 łyżek)

- musztarda (ok. 1 łyżeczka)

- sól i pieprz

- olej do smażenia

Filety z kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawie gyros i smażymy na małej ilości oleju. Na tej samej patelni dusimy pokrojoną w kostę cebulkę. Kurczaka i cebulę odstawiamy do wystygnięcia. 

W osolonej wodzie gotujemy makaron al dente, studzimy go.

Kroimy w kostkę ogórki konserwowe i paprykę, odsączamy kukurydzę.

Łączymy wszystkie składniki wraz z majonezem i musztardą. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Szarlotka z kruszonką

Klasyczna szarlotka - na kruchym cieście, z wilgotnym nadzieniem z jabłek i chrupiącym wierzchem. Jeden z najpopularniejszych wypieków. 
Wyborne połączenie smaków - delikatnie kwaskowate jabłka, słodka kruszonka i aromatyczny cynamon.
Najczęściej podawana na zimno bądź na ciepło z dodatkiem lodów. 
Pokrojona na dorbne porcje z dodatkiem listka melisy stanowi słodką przekąskę na każdą imprezę. 

Składniki na kruchy spód do ciasta:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki cukru
- 200g margaryny do pieczenia
- 3 żółtka
- 3 łyżki śmiatany kwaśnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- olejek cytrynowy
- szczypta soli

Składniki na mus jabłkowy:
- 2kg jabłek (np. antonówka, szara reneta)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 łyżki kaszy manny
- łyżka cynamonu
- rodzynki (opcjonalnie)

Składniki na kruszonkę:
- 200g mąki
- 100g cukru
- 100g masła

Przygotowanie szarlotki rozpoczynamy od wykonania masy jabłkowej.
Obrane ze skórki i gniazd nasiennych jabłka, kroimy na mniejsze cząstki i przekładamy do garnka. Zalewamy trzema łyżkami wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu, często mieszając. Gdy jabłka się rozpadną dodajemy cukier do smaku. Należy uważać na ilość dodawanego cukru, jabłka bywają bowiem słodsze bądź kwaśniejsze. 
Mus odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnych jabłek dodajemy cynamon, kaszę mannę i rodzynki. 

Teraz możemy zająć się wyrobieniem ciasta na spód.
Zimną margarynę siekamy ostrym nożem razem z mąką do uzyskania kruszonki. Dodajemy resztę składników i szbko wyrabiamy, ciasto kruche nie lubi bowiem ciepła naszych rąk.
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki.

Kruszonkę na wierzch ciasta przygotowujemy poprzez zagniatanie razem wszystkich składników: mąki, masła i cukru , do uzyskania różnej wielkości okruchów. 

Blachę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą. Wałkujemy ciasto i wykładamy na spód i boki blachy. Do środka przekładamy masę jabłkową. Wierzch posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy w 160st. około 35-40 minut.